|
花粉植株能否诱导成功与材料的选择密切相关，选择的材料应符合下列哪个条件 A．完全开放的花 B．单核居中期花粉 C．初花期花粉 D．完全未开放的花蕾
|
|
|
产生花粉植株的两种途径中，得到胚状体和愈伤组织都是通过哪个过程进行的 A．分化 B．诱导 C．脱分化 D．再分化
|
|
|
观察小孢子四分体时期效果最好的材料是（ ） A．生发层 B．幼嫩的柱头 C．幼嫩的花药 D．成熟的花药
|
|
|
制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（ ） A．先减少后增加 B．逐渐增加 C．逐渐减少 D．先增加后减少
|
|
|
在腐乳发酵中，具有调味，促进发酵和食品防腐功能的是（ ） ①花椒 ②大蒜 ③茴香 ④桂皮 ⑤生姜 ⑥红曲霉素 A．①②③④ B．②③④⑤⑥ C．①③④⑥ D．①②③④⑤
|
|
|
乳酸菌与酵母菌从结构上相比，后者最显著的特点是（ ） A．无细胞器 B．有成形的细胞核 C．无DNA分子 D．不能进行无氧呼吸
|
|
|
在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
|
|
|
在腐乳 A．调味 B．调pH C．析出豆腐中的水分 D．抑制微生物的生长
|
|
|
市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ） A．发酵时间短 B．菌种老化 C．豆腐块含水量高 D．调味品加入量不足
|
|
|
在酒精发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 A．让产生的气体缓慢排出 B．防止杂菌污染 C．防止散热过多 D．有利于通过排气口进行气体交换
|
|
