下列有关微生物筛选的说法正确的是（    ）

A. 分解尿素的细菌可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低

B. 只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素

C. 纤维素酶只包括三种组分：C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶

D. 刚果红染色法只能在倒平板的时候加入

在分解纤维素的微生物的分离实验中，下列叙述正确的是（　　）

A. 为判断选择培养基是否起到选择作用应用刚果红染色剂进行鉴定

B. 选择培养时所用培养基是固体培养基

C. 选择培养时可以增加纤维素分解菌的浓度

D. 以纤维素为主要碳源的培养基，只有能分解纤维素的微生物才能生存

分离土壤中尿素分解菌的实验操作中，无法分离得到尿素分解菌的原因最可能是（    ）

A. 制备浸出液的土壤取自土壤的表层

B. 未对土壤样液进行稀释就进行涂布培养

C. 牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源

D. 接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒

下列有关微生物培养的叙述，正确的是  (      )

A. 平板划线法接种时，只需在每次划线操作之前对接种环进行灭菌即可

B. 溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C. 纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

D. 观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是(　　)

A. 等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板

B. 培养基灭菌后在倒平板之前，还需对PH进行调节

C. 右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖

D. 等待平板冷却 5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上

培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（　　）

①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌　④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法

A. ③⑤②①④⑥ B. ⑤③②①④⑥

C. ⑤②③①④⑥ D. ⑤③②④①⑥

下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（　 　）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用亚硝酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 亚硝酸盐含量的测定中，氢氧化铝乳液的作用是增加亚硝酸盐的溶解度

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

下列关于泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）

A. 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症

C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶

D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（　 　）

A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B. 腐乳制作过程中所利用的微生物是通过分裂进行生殖

C. 卤汤中的酒应控制在12%左右

D. 腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（　 　）

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留出1/3的空间

B. 制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些，但时间一般控制在7～8d左右

C. 制葡萄酒的过程中，将温度控制在18-25℃ ，时间应控制在10～12d

D. 应用清水反复冲洗葡萄，以达到相应的卫生标准