在酸奶、面包的制作中都用到酵母菌。（ ）

王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱．毛霉发酵是腐乳制作的关键．毛霉属于（ ）

A. 病毒    B. 细菌    C. 真菌    D. 酵母菌

小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适量蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。最可能成功制成酸奶的操作是（　　）

A. 煮沸后立即倒入酸奶，并密封    B. 煮沸冷却后再倒入酸奶，并密封

C. 煮沸后立即倒入酸奶，不密封    D. 煮沸冷却后再倒入酸奶，不密封

在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是(     )

A.     B.     C.     D.

在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：

A. 防止外界灰尘掉进容器    B. 防止容器内的水分过度蒸发

C. 防止产生乳酸分解    D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是

A. 灭菌、发酵、接种、密封    B. 密封、灭菌、接种、发酵

C. 灭菌、密封、发酵、接种    D. 灭菌、接种、密封、发酵