在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是( )
A. 接入含有菌种的“老汤” B. 适量加入盐、酒和调料
C. 利用无氧环境抑制有害菌 D. 利用发酵产物抑制有害菌
下列有关无菌技术的叙述，错误的是（ ）
A. 对培养基灭菌以杀死除目的菌株之外的所有微生物
B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C. 用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒
D. 制作泡菜的盐水入坛前要煮沸冷却
制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是（ ）
A. 调整pH B. 提取剂
C. 使滤液色素脱色 D. 缓冲剂
下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色
A. ①②③④ B. ②③④① C. ①③②④ D. ③①②④
下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
A. 亚硝酸盐可做食品添加剂，对人体无害
B. 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
C. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
D. 煮得越久，亚硝酸盐的含量越少
下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（ ）
A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法
