Question

根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法________（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是________；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用________法，并以________作为对照。

（2）橘皮精油的提取过程中，先用石灰水浸泡的时间为_______；压榨液处理时，第一次用______过滤，目的是除去______________；第二次用______过滤，目的是去除___________。

Answer

干燥 不适合 胡萝卜素不具有挥发性 纸层析 标准样品(标准胡萝卜素) 10h以上（10小时） 布袋 固体物和残渣 滤纸 水和果蜡

【解析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏、压榨法和萃取，蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中。胡萝卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂，故常用有机溶剂萃取胡萝卜素；用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；对提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。橘皮精油的性质无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取，实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油；浸泡的目的是破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，浸泡时间应该长一些，在10小时以上；为了使橘皮油易于与水分离，压榨过程中加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8。压榨液中含有橘皮精油和大量水分，以及残渣等杂质，可先用普通布袋过滤出去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗将上层橘皮油分离出来；此时的橘皮油还含有少量水和果蜡，静置沉淀后，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；胡萝卜素不具有挥发性，故不适合用水蒸气蒸馏法提取；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，并以标准样品作为对照。

（2）在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，橘皮精油的提取过程中，先用石灰水浸泡的时间为10h以上；压榨液处理时，第一次用布袋过滤，目的是除去固体物和残渣；第二次用滤纸过滤，目的是过滤掉水和果蜡。