下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A. ① B. ①②
C. ①②③ D. ①②④
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 （ ）
A. 与亚硝酸盐发生颜色反应
B. 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C. 吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
D. 用于制备标准显色液
下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法中正确的是（ ）
A. 制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B. 榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70％的盐酸消毒
C. A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋
D. 导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
关于果醋制作过程中的叙述正确的是
A. 打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B. 醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C. 当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸
D. 要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（ ）
A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染
B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂
C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用
D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同
右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B. 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C. 过程③和④都需要氧气的参与
D. 过程①~④所需的最适温度基本相同
