果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（ ）
A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02
B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02
C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸
下列能选择出分解尿素的微生物的培养基是（ ）
A．NaCl、K2HPO4、葡萄糖、尿素、琼脂糖、水、酚红
B．NaCl、K2HP4、葡萄糖、琼脂糖、水、酚红
C．NaCl、K2HPO4、尿素、琼脂糖、水
D．NaCl、K2HPO4、牛肉膏、酵母提取物、琼脂糖、水
以下关于分解尿素的细菌的说法正确的是( )
A. 能分解尿素的原因是能合成分泌蛋白酶
B. 以尿素作为唯一的碳源
C. 环境中含有大量的尿素诱导该细菌产生了分解尿素的特性
D. 以尿素为唯一氮源且添加了酸碱缓冲剂的培养基培养该菌后不会使酚红指示剂变红
培养基配制需要运用灭菌和消毒技术，但两者消灭的微生物种类和数量是不同的，下列哪一项能正确表示消毒结果和灭菌结果之间的关系（ ）
A. 
B. 
C. 
D. 
下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是( )
A. 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的
B. 发酵过程分为前期发酵和后期发酵
C. 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸
D. 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种
下列说法不正确的是( )
A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D. 制葡萄酒的时间控制在10～12天
