下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是( )
A. 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的
B. 发酵过程分为前期发酵和后期发酵
C. 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸
D. 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种
下列说法不正确的是( )
A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D. 制葡萄酒的时间控制在10～12天
用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是
A. 平板上的一个菌落就是一个细菌
B. 菌落中的细菌数是固定的
C. 此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌
D. 此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同
在微生物培养过程中，需要对培养基等进行灭菌，其标准是（ ）
A．杀死所有的病原微生物 B．杀死所有的微生物
C．杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子 D．使病原菌不生长
某细菌菌株需从环境中摄取现成的亮氨酸(20种氨基酸中的一种)才能生长，此菌株对链霉素敏感(对链霉素无抗性)。科学家用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中列出的菌株类型。依据筛选目的，培养基添加物质合理的组别是( )
(注：L—亮氨酸、S—链霉素。“＋”—加入、“－”—不加入，如：“L－”表示不加入亮氨酸、“S＋”表示加入链霉素)
A. A B. B C. C D. D
在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是
A. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基
B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基
C. 加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
D. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基
