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某地的制腊生产工艺流程如下图所示,请回答下列相关问题。 (1)在酒精发酵阶段与醋...

某地的制腊生产工艺流程如下图所示,请回答下列相关问题。

(1)在酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段需要控制的反应温度不同,这是因为_____

(2)在酒精发酵阶段需要控制发酵罐的通气条件。具体操作是_____。其结果是先提高酵母菌数量,之后有利于获得更多的酒精产物。

(3)醋酸发酵阶段的工艺如下:

①发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变化,趋势如下图。据图分析,曲线_____

表示A层醋酸杆菌的密度变化。影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素有_______________温度等。

②上述过程生成的食醋还具有含量较高的乳酸,其原因是发酵过程中,发酵缸中_____层醋酪有利于乳酸菌繁殖,积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少,主要原因是发酵后期营养物质消耗等,加剧了不同种类乳酸菌的_____,淘汰了部分乳酸菌种类。

④乳酸菌的代谢类型是_____

 

催化两个过程的酶的最适温度不同(酵母菌与醋酸杆菌生长和发酵所需温度不同) 先通气,后密闭 b 氧气 营养物质 PH 颠倒前的B层和颠倒后的A(或不翻动,或下) 种间竞争(或竞争) 异养厌氧型 【解析】 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理: (1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量; (2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6CO2+2C2H5OH+能量。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理: 当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。 当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 (1)由于酵母菌与醋酸杆菌生长和发酵所需温度不同,因此在酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段需要控制的反应温度不同; (2)酒精发酵时应该先通气,后密闭,目的是先提高酵母菌数量,之后有利于获得更多的酒精产物。 (3)①醋酸菌属于需氧型细菌,只有在氧气充足的时候能够大量繁殖并能产生醋酸。据图分析,曲线b表示A层醋酸杆菌的密度变化。据图3分析,与颠倒前相比,B层醋酸杆菌密度先快速增长后趋于稳定,变化的主要环境因素是氧气、营养物质、PH。 ②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。乳酸发酵是乳酸菌进行的无氧呼吸,因此发酵过程中,发酵缸中颠倒前的B层和颠倒后的A(或不翻动,或下)层醋醅有利于乳酸菌繁殖,积累乳酸。 ③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少,主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化,加剧了不同种类乳酸菌的种间竞争(或竞争),淘汰了部分乳酸菌种类。 ④乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型。
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植物啤酒花中存在Ⅹ和Y染色体。其性别决定依赖于X染色体数与染色体组数的比值:当比值为0.5或更低时为雄株,比值为1时为雌株,比值介于0.5和1之间为中间性别。

(1)对于二倍体啤酒花(2N=20)而言,每个染色体组含有_____条染色体,二倍体雄株的一个染色体组可表示为9+X或_____

(2)某二倍体啤酒花多含有1条性染色体,其性染色体组成为XXY,则其性别表现为_____株;假如其减数分裂时得到含有1条或2条性染色体的配子,则在其产生的大量配子中,含X染色体的配子所占比例为_____

(3)现有某三倍体啤酒花(3N=30),其X染色体数与染色体组数的比值为1/3,则可推知其性染色体组成为_____。三倍体由于在减数分裂时染色体不能正常_____,很难形成正常的生殖细胞,因此高度不育。

 

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研究表明,环境干扰会影响物种丰富度:在干扰强度很大时,优势种不能忍受而使丰富度降低,甚至在局部区域灭绝:在干扰强度太小时,则又由于优势种占据过多资源而排除弱的竞争物种而使丰富度也随之降低。回答下列问题:

(1)物种丰富度是指_____,保持物种多样性应将环境干扰控制在_____程度。

(2)干扰可能改变群落演替的_____,高强度干扰下生物群落的构成发生较大变化,这属于_____演替。

(3)火因子、风因子和病虫害因子都是森林重要的干扰因子。低强度,小面积的火干扰可以增加土壤灰分,这主要促进了森林生态系统_____方面的功能:风干扰使部分林木顶枝折断,林冠被疏开,形成大小不同的林窗,改变了林下光照条件,形成镶嵌式分布的群落斑块,从而促进了群落串_____结构的发展:人工纯种林受到病虫害干扰后极易毁灭,主要原因是_____

 

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如图表示植物景天在夜间和白昼代谢部分过程,据图回答下列问题:

(1)写出二氧化碳的固定的反应式_____

(2)NADH 的中文名称是_____它能在有氧呼吸的第_____阶段产生,与光合作用产生的[H]_____(填“是”或“不是)同一物质。

(3)图中两条曲线分别表示景天液泡内苹果酸含量和景天吸收CO2的速率的昼夜变化。其中代表前者的曲线是_____。从图中内容分析,景天这种植物可能生活在_____环境中。

 

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欲检测某人尿液中是否含有葡萄糖,某同学现设计实验如下:

(1)实验原理:葡萄糖经氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢,某无色化合物与氧结合形成有色化合物 因此用于检测的葡萄糖试纸除含有某无色化合物外还应含有_____酶和_____酶。

(2)实验步骤:

①取三只试管,分别加入一定量的待测人尿液,蒸馏水,一定浓度的葡萄糖溶液。

②准备三份葡萄糖试纸,编号a,b.c,a 试纸滴加适量待测人尿液,b试纸滴加等量的蒸馏水,c试纸滴加等量的一定浓度的葡萄糖溶液。

③观察并比较各组试纸的颜色变化

(3)实验结果与

①有同学指出该实验设计并不完善,理由是不能排除尿液中其他物质对实验结果的影响 若要排除该影响,还需再设置一组对照实验,你认为该组的操作为:_____

②若a组的试纸颜色与_____组(用题中字母填写)的试纸颜色相近,而另外两组没有颜色变化,则说明尿中含有葡萄糖。

③若实验结果显示此人尿液中含有葡萄糖,要进一步确定此人是否患有糖尿病,还需检测血液中__________的含量。.若测定结果显示前者含量高于正常值,同时后者含量低于正常值,则可初步判断此人患有糖尿病。

 

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研究发现“死亡基因”可能在很大程度上影响人体节律的差异,AA型的人比GG型的人每天平均早醒越一小时,AG型几乎刚好介于前两者之间。而且一旦“死亡基因”出现异常,细胞就不再自然死亡。下列关于死亡基因的叙述,错误的是(  )

A. “死亡基因”的表达会导致细胞的坏死

B. “死亡基因”异常会增加癌变的风险

C. A和G基因互称等位基因,通过基因突变产生

D. A和G基因可能在下丘脑细胞中表达水平较高

 

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