Question

新鲜叶类蔬菜常残留有水溶性有机农药。有人认为把蔬菜在水中浸泡一段时间，可大大减少蔬菜的农药残留量。对此，某研究机构做了以下实验：

实验(一)：取同一新鲜蔬菜样本各1000g，用不同方法处理，结果如下：

处理方法	未作处理	仅用纯水冲洗1分钟后	浸入纯水30分钟后
1000g蔬菜农药残留量	0.196mg	0.086mg	0.123mg

实验(二)：取同一新鲜蔬菜若干浸入一定量纯水中，每隔一段时间，取出一小片菜叶，测定其细胞液浓度，所得数据可绘出如图曲线。据上述实

验结果分析回答：

（1）分析实验(一)，用纯净水冲洗1分钟后， 蔬菜农药残留量比未作处理减少了一半以上，这是因为________________________________。而浸入纯水30分钟后，蔬菜残留农药量反倒比仅用纯水冲洗1分钟的蔬菜农药残留量多，这说明正确的洗菜方法是___________________________________。

（2）分析实验(二)曲线，从A→B点，植物细胞液浓度变化的原因是_________________________。而从B→C点，细胞液浓度变化的原因则是________________________________________________。

Answer

农药溶解在水中被带走 用水冲洗 植物细胞渗透吸水 植物细胞吸收溶解在水中的农药分子

【解析】

根据题干分析，喷洒农药一般是喷洒在叶片，刚用水浸泡时可以去除细胞表面的农药，但是如果浸泡时间长了，外面的农药反而可以进入细胞内，使蔬菜残留农药量反倒比浸泡时间短还多．植物吸水的动力来自细胞内外的渗透作用，当吸水时细胞液浓度下降，但由于细胞壁的存在，细胞不可能无限吸水，而当农药进入细胞内又使细胞液浓度升高。

（1）实验一用纯净水冲比用水浸泡蔬菜的农药残留量要少，说明农药主要残留在蔬菜叶片表面，用纯水冲洗时大部分农药被冲走了，能被水冲走的农药存在于蔬菜表面，而有的是进入到了细胞内的农药是冲洗不掉的；而浸入纯水30分钟后，蔬菜残留农药量反倒比仅用纯水冲洗1分钟的蔬菜农药残留量多，这说明正确的洗菜方法是用水冲洗。

（2）实验二的曲线说明刚把蔬菜浸入纯水中时，AB段细胞液的浓度是快速降低的，说明在纯水中，细胞应该吸收水分，结果是细胞液浓度减小；BC段反而是增大原因，农药溶于水，植物细胞吸收溶解在水中的农药分子，使细胞液浓度有所增加。