下列说法不正确的是( )
A. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B. 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C. 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D. 制葡萄酒的时间控制在10～12天
用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（ ）
A．是加水过多造成的
B．原料中用于发酵的糖太少
C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
下列有关生物技术的叙述，不正确的是
A. 制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵
B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C. 变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A. 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B. 使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
下列关于果醋制作的说法，正确的是( )
A. 醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B. 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃
C. 当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
D. 在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
