酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：
(1)酸菜制作起主要作用的微生物是____________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是______________。
(2)实验室可采用______________________________法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加____________。
(3)为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种接种在__________上，放入4 ℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的________混匀，放在－20 ℃的冰箱中保存一年。
(4)市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持__________，理由是__________________________________________________。
土壤中的细菌数量多，分布广，包括自养细菌和异养细菌。自养细菌能直接利用光能或无机物氧化时所释放的化学能同化CO2合成有机物（例如硝化细菌），异养细菌从有机物中获得能源和碳源（例如大肠杆菌）。人类根据需要从土壤中分离提纯各种细菌。回答下列相关问题：
（1）培养细菌的培养基除了含有碳源外，还必须含有的基本成分是 。
（2）对培养基灭菌的方法是 。
（3）若要筛选硝化细菌，培养基中不应该加入 ，从功能上分，该培养基属于
培养基。
（4）若要鉴别所分离出的细菌是否为大肠杆菌，则应该在培养基中加入 ，观察是否出现________色菌落。
（5）纯化菌种时，为了得到单菌落，常用的接种方法是 和 。
（6）细菌计数，根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出的数目往往比实际数目低，原因是 。
γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定了基础。实验步骤如下：
①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。
②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。
③腌制后加入卤汤，置于28℃恒温箱中后发酵90d。
④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下。
请分析回答：
（1）通常含水量为________左右的豆腐适合做腐乳；毛霉生长的适宜温度为________。
（2）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是______________________。
（3）步骤②中，加盐腌制的正确方法是_________________________________________。 此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分GABA会____________而导致测定值减小。
（4）后发酵_______d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。
提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是
A. 前者需要保持恒温，后者不需要恒温
B. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D. 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是( )
A. 酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离
B. 使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好
C. 凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质的
D. 固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度要比游离酵母细胞慢
某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同 ③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价，正确的是（ ）
A. 未设置对照实验 B. 无关变量设置太多
C. 没有自变量 D. 因变量不能描述
