含C、H、O、N的大分子化合物可以作为
A．异养微生物的氮源、能源
B．异养微生物的碳源、氮源
C．自养微生物的氮源、能源、碳源
D．异养微生物的氮源、能源、碳源
下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ）
A. 刚果红与亚硝酸盐结合形成玫瑰红色染料
B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是
①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸
②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2
③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O
④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸
⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精
A. ①④ B. ③⑤ C. ②⑤ D. ②④
下列有关腐乳的制作，错误的是（ ）
A. 腐乳外部的“皮”也是可以食用的
B. 豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉孢子
C. 加盐腌制时，随着层数的加高而增加盐的用量
D. 直接决定腐乳的色、香、味的是香辛料
右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B. 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C. 过程③和④都需要氧气的参与
D. 过程①~④所需的最适温度基本相同
将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别是（ ）
A. 100mL、100 mL B. 400 mL、400 mL
C. 100 mL、400 mL D. 400 mL、100 mL
