Question

（1）纤维素分解菌经选择培养后的样品需接种在_____培养基上培养，筛选到几株有透明圈的菌落，其透明圈大小与纤维素酶的量和 ________ 有关。为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中l块平板的各划线区均未见菌落生长，最可能的原因是____。

（2）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的______溶液中形成凝胶珠，若凝胶珠颜色过浅，则说明 ________________。酵母细胞固定化技术采用包埋法，而固定化酶不宜用此法，原因是________________________。

（3）榨取西瓜汁主要用到_______ 酶，该酶包括 __________________________  。 （三种）

Answer

鉴别纤维素分解菌 活性 接种环温度过高，纤维素分解菌被杀死 Cacl2 固定化酵母细胞数量较少 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出 果胶酶 半乳糖醛酸酶，果胶分解酶，果胶脂酶

【解析】

筛选纤维素分解菌可以选择以纤维素为唯一碳源的培养基上，只有能利用纤维素的菌株才能存活。

固定化技术包括：包埋法、化学结合法和物理吸附法。

果胶酶包括：半乳糖醛酸酶，果胶分解酶，果胶脂酶。

（1）鉴别纤维素分解菌需要用到刚果红染色法处理，刚果红可以与纤维素结合形成红色复合物，当纤维素被分解后，就会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，透明圈的大小反映了纤维素酶的量和活性大小。平板划线过程中，若灼烧后接种环温度过高就开始接种，会造成纤维素分解菌被杀死而出现无菌落的现象。

（2）固定化技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，酶更适合化学结合法和物理吸附法，细胞多采用包埋法固定。酶的分子小，容易从包埋材料中漏出，故酶不适于包埋法。固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的Cacl2溶液中形成凝胶珠，若酵母细胞过少，会出现凝胶珠颜色过浅。

（3）榨取果汁要用到果胶酶，是一类酶不是一种酶，包括半乳糖醛酸酶，果胶分解酶，果胶脂酶。