Question

下列有关酶的叙述，错误的是：

A. 低温和高温对酶活性的影响相同，而过酸、过碱对酶活性的影响不同

B. 探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合

C. 探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中应严格控制酶作用的时间

D. 若在配制好的果胶酶溶液中加入双缩脲试剂可发生紫色反应

Answer

A

【解析】

据题文和选项的描述可知：本题考查学生对酶的化学本质、影响酶活性的因素等相关知识的识记和理解能力。

低温时不破坏酶的空间结构，高温时酶的空间结构被破坏，因此低温和高温对酶活性的影响不同，而过酸、过碱时酶的空间结构均被破坏，所以过酸、过碱对酶活性的影响相同，A错误；探究果胶酶的最适温度时，自变量是温度的不同，由于酶具有高效性，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合，以免对实验结果产生干扰，B正确；酶是生物催化剂，在化学反应前后本身的性质、数量不变，发挥作用后还留在产物中，因此探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中，应严格控制酶作用的时间，C正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，D正确。