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培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是...

培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是(  )

①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法

A. ③⑤②①④⑥ B. ⑤③②①④⑥

C. ⑤②③①④⑥ D. ⑤③②④①⑥

 

B 【解析】 本题主要考查灭菌与消毒的区别于联系,关键是熟记各自的方法与适用范围。 使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌,常用的方法有灼烧灭菌(主要适用于金属接种工具)、干热灭菌(主要适用于需要保持干燥的玻璃器具)和高压蒸汽灭菌(主要适用于培养基的灭菌).消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。培养基用高压蒸汽灭菌;培养皿能耐高温,需用干热灭菌;接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果;实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒,如用酒精擦拭双手;空气可用紫外线消毒;为不破坏其营养成分,对牛奶可采用巴氏消毒法。故选:B。  
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考点分析:
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下列关于发酵过程产物检验的说法,正确的是(   )

A. 果汁发酵是否产生酒精,可用亚硝酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 亚硝酸盐含量的测定中,氢氧化铝乳液的作用是增加亚硝酸盐的溶解度

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

 

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下列关于泡菜发酵过程的叙述,正确的是( 

A. 发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高

B. 发酵过程中产生的亚硝酸盐不会直接使人患癌症

C. 发酵过程中乳酸菌可以分解蛋白质和果胶

D. 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

 

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下列有关腐乳制作的叙述,错误的是(   )

A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B. 腐乳制作过程中所利用的微生物是通过分裂进行生殖

C. 卤汤中的酒应控制在12%左右

D. 腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒,装瓶时,应将瓶口通过酒精灯火焰

 

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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中,错误的是(   )

A. 葡萄汁装入发酵瓶时,要留出1/3的空间

B. 制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些,但时间一般控制在7~8d左右

C. 制葡萄酒的过程中,将温度控制在18-25℃ ,时间应控制在10~12d

D. 应用清水反复冲洗葡萄,以达到相应的卫生标准

 

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关于制作果酒和果醋实验的叙述,正确的是(   )

A. 在变酸的果酒液面观察到的菌膜,一般是醋酸菌大量繁殖形成的

B. 酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行

C. 在果酒制作过程中无需接种酵母菌,发酵条件只需控制适宜的温度即可

D. 果酒的酒精度越高,接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高

 

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