Question

油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（　　）

选项	取样时间	检测试剂	检测结果
A	第10天	斐林试剂	不显色
B	第20天	双缩脲试剂	不显色
C	第30天	苏丹Ⅲ试剂	红色
D	第40天	碘液	不显色

A. A B. B C. C D. D

Answer

D

【解析】

根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。①还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。②蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。③脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。④淀粉遇碘液变蓝。

图中显示，第10天时，有可溶性糖，因此加入斐林试剂，水浴加热后能出现砖红色沉淀，A错误。细胞中含量最多的有机物是蛋白质，种子萌发过程中，细胞中一定有蛋白质存在，在第20天时，淀粉、可溶性糖减少，脂肪增多。其中与之有关的相应的酶起作用，酶化学本质大多是蛋白质，因此加入双缩脲试剂后，能出现紫色反应，B错误。第30天时，含有较高的脂肪，加入苏丹Ⅲ试剂后，会出现橘黄色，C错误。第40天时，淀粉的含量为0，因此加入碘液后，不会出现蓝色，D正确。