Question

胡萝卜素广泛应用于药品和食品添加剂中，最近科学家发现天然胡萝卜素还有抗癌作用。美国、日本、英国等国家已经研究培育出β胡萝卜素含量高并且能够抗病虫的胡萝卜新品种。请回答下列问题：

(1)胡萝卜素可以用来治疗夜盲症、干皮病等，这是因为在人体内胡萝卜素可以转化为______________________。

(2)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，常釆用萃取法提取。在石油醚、乙醇、乙醚、四氯化碳中，最适宜于胡萝卜素提取的是______________________，原因是___________。

(3)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等因素的影响，因此萃取之前要对原料进行___________，萃取后要对过滤后的萃取液进行浓缩，浓缩的目的是______________________。

(4)胡萝卜素提取的操作装置复杂，其中萃取装置中冷凝管的作用是___________。

(5)为了鉴定提取的胡萝卜素粗品是否含β胡萝卜素，常采用___________法。

Answer

维生素A 石油醚 石油醚是水不溶性的溶剂，沸点较高，能充分溶解胡萝卜素，且毒性较低 粉碎和干燥 使有机溶剂挥发，获得浓度较高的胡萝卜素 防止有机溶剂挥发 纸层析

【解析】

1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。天然胡萝卜素的提取方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

2、β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等。胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

（1）一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成两分子维生素A，维生素A缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为夜盲症，故胡萝卜素可以医治维生素A缺乏症。

（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶的特点。在石油醚、乙醇、乙醚、四氯化碳中，应选用其中的石油醚作为胡萝卜素的萃取剂，因为石油醚是水不溶性的溶剂，沸点较高，能充分溶解胡萝卜素，且毒性较低。

（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等因素的影响，因此萃取之前要对原料进行粉碎和干燥，萃取后要对过滤后的萃取液进行浓缩，浓缩的目的是使有机溶剂挥发，获得浓度较高的胡萝卜素。

（4）胡萝卜素提取时，萃取装置中要在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发。

（5）胡萝卜素鉴定方法的名称是纸层析法。