在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（ ）
①花椒 ②大蒜 ③茴香 ④桂皮 ⑤生姜 ⑥红曲红霉素
A. ①②③③ B. ②③④⑤⑥
C. ①③④⑥ D. ①②③④⑤
在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）
A. 后者所含营养丰富、能量少 B. 后者所含营养单一、能量少
C. 前者所含营养丰富、能量多 D. 两者所含营养和能量相同
右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（ ）
A. 刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B. 图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C. 图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触
D. 图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中
关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是
A. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
B. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
D. 在相同且适宜的温度条件下进行实验
接种和培养花药时应注意的事项全对的一组是（ ）
①不损伤花药
②彻底去除花丝
③ 幼小植株形成后需要光照
④花药开裂释放出的幼小植株会分别发育成单倍体植株
A. ①②③ B. ①②④ C. ②③④ D. ①③④
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（ ）
A. 按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水
B. 放入蒜瓣，生姜等香辛料的作用是杀灭杂菌
C. 盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D. 在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
