Question

下列关于实验鉴定还原糖、脂肪和蛋白质操作的叙述，正确的是

A．鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B．鉴定脂肪的存在，染色后可用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒

C．鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液揺匀后，再加入乙液

D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中

Answer

B

【解析】鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液成分与双缩脲试剂相同，但硫酸铜溶液浓度较大，不能直接用于蛋白质的鉴定，A错误；鉴定脂肪的存在，染色后可用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒，B正确；鉴定可溶性还原糖时，先把斐林试剂甲液和乙液混合后，再加入检测溶液中，C错误；鉴定蛋白质时，应先加入双缩脲试剂的A液，后加入B液，D错误。

【考点定位】检测组织中的还原糖和蛋白质。

【名师点睛】斐林试剂与双缩脲试剂的不同：

1、成分上：二者的成分相似，但斐林试剂中硫酸铜溶液浓度较大，双缩脲试剂中硫酸铜溶液浓度较小，原因是硫酸铜溶液为蓝色，蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，硫酸铜溶液浓度过大会影响紫色的观察。

2、使用方法上：斐林试剂应先把甲液和乙液混合后，再加入检测溶液中，且需要水浴加热；鉴定蛋白质时，应先加入双缩脲试剂的氢氧化钠液，后加入硫酸铜溶液。