Question

（2013秋•德城区校级期中）下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是（  ）

A．脂肪﹣﹣苏丹Ⅲ染液﹣﹣显微镜观察﹣﹣染成红色

B．淀粉﹣﹣碘液﹣﹣加热﹣﹣蓝色反应

C．蛋白质﹣﹣双缩脲试剂﹣﹣紫色反应

D．蔗糖﹣﹣斐林试剂﹣﹣加热﹣﹣砖红色沉淀

Answer

C

【解析】

试题分析：生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

（4）淀粉遇碘液变蓝．

【解析】
A、苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，A错误；

B、淀粉遇碘液变蓝，且用碘液鉴定淀粉时不需要加热，B错误；

C、双缩脲试剂能和蛋白质发生紫色反应，C正确；

D、蔗糖不是还原性糖，不能与斐林试剂反应，D错误．

故选：C．

考点：检测脂肪的实验；检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验．