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(2015秋•江苏校级期中)根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋...

(2015秋•江苏校级期中)根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%~18%.现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验.

(1)实验目的

鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准.

(2)实验原理

蛋白质与      试剂发生作用,产生紫色反应.

(3)材料用具

相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等.

(4)实验步骤

①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙).标准婴儿奶粉溶液在本实验中起      作用.

②分别向两支试管中加人2mL的      溶液,振荡,摇匀.

③再分别向两支试管中加人3~4滴      溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化.

(5)结果预期     

 

(2)双缩脲 (4)对照 NaOH溶液 CuS04溶液 (5)标准婴儿奶粉溶液变紫色,待测奶粉变紫色或不变色 【解析】 试题分析:检测蛋白质需要用双缩脲试剂,双缩脲试剂包括A液(0.1g/mL的NaOH溶液)和B液(0.01g/mL的CuSO4溶液),使用方法是先加A液,再滴加B液.在设计对照使用时要注意运用单一变量和对照性原则. 【解析】 (2)检测蛋白质需要用双缩脲试剂,会产生紫色反应. (4)①标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用;双缩脲试剂的使用方法是先加A液,在滴加B液,故:②分别向两支试管中加人2mL的NaOH溶液,振荡,摇匀.③再分别向两支试管中加人3~4滴CuS04溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化. (5)结果预期:标准婴儿奶粉溶液变紫色,待测奶粉变紫色或不变色. 故答案为: (2)双缩脲 (4)对照 NaOH溶液 CuS04溶液 (5)标准婴儿奶粉溶液变紫色,待测奶粉变紫色或不变色 考点:检测蛋白质的实验.  
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考点分析:
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