Question

以下实验能说明（ ）

A．酵母提取液含有淀粉酶    B．酶具有专一性

C．蔗糖是还原糖            D．高温使酶失活

Answer

B

【解析】酵母菌提取液含有蔗糖酶，使得蔗糖水解成葡萄糖和果糖，遇到斐林试剂出现砖红色沉淀；故A错误；2号和3号试管对比说明3号试管中的唾液淀粉酶不能水解蔗糖，而酵母提取液中的蔗糖酶可以水解蔗糖，说明酶具有专一性，B正确；1号试管没有砖红色沉淀出现，说明蔗糖不属于还原性糖；故C错误；实验没有体现出高温使酶失活，D错误。

【考点定位】与酶相关的实验

【名师点睛】易错点拨

（1）在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。

（2）在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。