Question

现有 4 支试管 A、B、C、D，先向各试管内加入 2mL 可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。请分析回答下列问题：

（1）出现砖红色沉淀的试管有       。

（2）试管 A、B 形成对照，说明酶具有                              。试管 A、C 形成对照，说明高温会破坏 酶的              进而使酶失去活性。

（3）在加入斐林试剂检验之前，试管 D 中剩余的物质有水、多肽、         。

（4）除了温度和 pH 对酶活性有影响外，一些抑制剂也会降低酶的催化效果。图 1 为酶作 用机理及两种抑制剂影响酶活性的机理示意图，图 2 为相同酶溶液在无抑制剂、添加不同抑 制剂的条件下，酶促反应速率随底物浓度变化的曲线。

①据图 1 分析可推测，竞争性抑制剂与         具有类似结构因而能与酶的活性位点相结合。 非竞争性抑制剂降低酶活性的机理与            （选填“高温”、“低温”、“强酸”）对酶活性抑制 的机理相同。

②图 2 中代表在酶中添加了竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂的曲线分别是      、               。当底 物浓度相对值大于 15 时，限制曲线甲酶促反应速率的主要因素是          。

Answer

（1）A

（2）专一性 空间结构

（3）淀粉和胃蛋白酶

（4）①底物 高温和强酸 ②乙、丙 酶浓度

【解析】

（1）唾液淀粉酶在条件适宜时，可将淀粉分解成还原糖，在水浴加热的条件下可与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀。

（2）试管 A、B 形成对照，说明酶具有专一性。试管 A、C 形成对照，说明高温会破坏酶的空间结构进而使酶失去活性。

（3）试管D中，唾液淀粉酶在强酸环境中已失活，淀粉无法分解。而唾液淀粉酶和乳清蛋白则在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，故在加入斐林试剂检验之前，剩余的物质有水、多肽、淀粉和胃蛋白酶。

（4）①据图1分析可推测，竞争性抑制剂与底物具有类似结构因而能与酶的活性位点相结合。非竞争性抑制剂降低酶活性的机理与高温和强酸对酶活性抑制的机理相同，都是通过改变酶的空间结构来实现的。

②图2中代表在酶中添加了竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂的曲线分别是乙、丙。当底物浓度相对值大于15时，限制曲线甲酶促反应速率的主要因素是酶的浓度。

【考点定位】酶的特性

【名师点睛】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的因素：温度、pH等．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱。