Question

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（    ）

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核

D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO₂

Answer

B

【解析】随着发酵加深，营养物质逐渐消耗，代谢废物逐渐积累，酵母菌生存条件逐渐恶化，酵母菌死亡数量增加，进入衰退期，A错误；生产果醋时，酵母菌使糖转变成酒精，然后醋酸菌使酒精转变为醋酸，二者起协同作用，B正确；酵母菌是真核生物，有核膜包被的细胞核，C错误；乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸，产物是乳酸，不是酒精和二氧化碳，D错误。

【考点定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同

【名师点睛】果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，酵母菌是单细胞真核生物，具有核膜包被的细胞核；果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下将糖或者酒精转化成醋酸；乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸。