Question

(14分)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速率与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图回答下面的问题。

(1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速率不再上升的原因是________________________。

(2)图B中，B点所对应的温度称为________。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？___________________。

(3)图B中，曲线AB段表明________，BC段表明________。

(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 ℃和90 ℃水浴锅中，20 min后取出，转入40 ℃的水浴锅中保温，两试管内的反应：甲试管________，乙试管________。

(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据________来判定果胶酶的最适pH。

Answer

(1)酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速率也不增加，这时受酶浓度影响

(2)最适温度 应据适宜温度范围确定间隔更小的温度梯度，重新实验

(3)温度升高，酶活性升高 温度升高，酶活性降低 (4)反应速率迅速增加 无催化反应 (5)果汁的量

【解析】(1)酶的催化能力也是有一定限度的，并不会随反应物浓度的上升而无限上升。(2)图B中B点所对应的为酶的最适温度。在适宜温度附近设置差值间隔更小的温度梯度将有利于确认最适温度。(3)图B中曲线AB段表明，在最适温度之前，随温度升高，酶活性升高；在最适温度之后，随温度升高，酶活性降低。(4)低温可抑制酶活性，当温度升高时酶活性尚可恢复，但高温可破坏酶分子的空间结构，即使温度降低，酶活性也不再恢复。(5)确认果胶酶活性，可依据果汁量作为因变量。