Question

.红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：  （ 注：淀粉在淀粉酶的作用下可生成麦芽糖。）

(1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是　　　　       　　　　。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是　　　　　　　　　　     　　　　　。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②　　　　　　　　　                                                  　　。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂试剂，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的　　　　溶液。水浴保温5 min。

第三步：将　　　　　　　　　向A、B试管内各加入2 mL。然后，　　　　　　　　　　。

实验结果：

最可能的实验结果是　　                                                 　　。

Answer

⑴还原性糖酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件  ⑵土豆不含淀粉酶  ⑶②还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 第二步：质量分数为3%的淀粉   第三步  斐林试剂  沸水加热2分钟   实验结果  A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色沉淀

【解析】

试题分析：⑴根据题意可知，淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，60℃时，红薯的还原性糖较高，说明酶的活性较高。⑵随着温度的变化，土豆没有还原性糖产生，说明土豆中不含有淀粉酶。⑶还原性糖与斐林试剂在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀；本实验的自变量为淀粉酶的有无，即土豆提取液和红薯提取液，因此需要加入等量的淀粉，检测淀粉的水解产物时，需要加入斐林试剂，水浴加热。最可能的实验结果是土豆提取液中没有出现砖红色沉淀，而红薯提取液中出现砖红色沉淀。

考点：本题主要考查设计实验的相关原则，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法对一些生物学问题进行初步探究的能力。