Question

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

A．大多数能在一定条件下发生水解反应

B．都是天然高分子化合物

C．组成元素均为C、H、O

D．蛋白质遇饱和硫酸铵溶液会凝聚，失去生理功能

Answer

A

【解析】

试题分析：A、除糖类中单糖外，糖类、油脂、蛋白质能在一定条件下发生水解反应，正确；B、糖类中的单糖、低聚糖，油脂不是天然高分子化合物，错误；C、糖类、油脂的组成元素均为C、H、O，蛋白质的组成元素还含有N、S、P等元素，错误；D、蛋白质遇饱和硫酸铵溶液会发生盐析而凝聚，为物理变化，蛋白质保持原来的生理功能，错误。

考点：考查糖类、油脂、蛋白质的性质。