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在日常生活中,将面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸,则会发黄,甚...

在日常生活中,将面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸,则会发黄,甚至炸糊了,这一现象说明( )
A.油的传热性能比水强
B.油炸食品的吸热能力比水强
C.油的沸点比水高
D.油沸腾时温度继续升高,而水在沸腾时温度保持不变
要解答本题需掌握:油的沸点高于水的沸点,以及温度高的时候才能把食物烤糊. 【解析】 因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃,而油在一标准大气压下的沸点高于100℃,所以将面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸,则会发黄,甚至炸糊了.故A、B、D错误. 故选 C.
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考点分析:
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