Question

为了探究有关食品腐败的问题，李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按表要求进行处理，下列分析错误的是（　　）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞开	敞开	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃

A. 实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌

B. 乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开

C. 甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌

D. 甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响

Answer

B

【解析】

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌，A正确；
乙瓶与丙瓶有两个变量：牛奶中有无细菌和温度，因此不能形成一组对照实验，B错误；
甲瓶瓶口敞开，空气中的细菌可以进入，丙瓶瓶口用消毒棉球塞住，空气中的细菌不能进入，因此甲瓶与丙瓶可以形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌，C正确；
甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一不同的变量是温度，探究的是温度对食品腐败速度的影响，D正确。