Question

2018年5月的第三周是全民营养周，今年全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重”，旨在引起全社会对肥胖：营养不良问题的重视，倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡，维持健康的生活方式。这就需要了解食物的营养成分、消化系统的结构、食物的消化和吸收、讲究合理膳食的相关知识。请根据如图，回答问题：

（l）粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米。糯米为人体提供的营养成分与图一“平衡  膳食宝塔”中的第_____层的食物的主要营养成分是相同的，该物质在图二中的（④）_____内最后被分解成_____。

（2）图二中的（①）_____分泌的消化液流到（④）里能将“平衡膳食宝塔，第五层食物中所含有的_____成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。

（3）青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够的图一中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的_____，建造和修复身体的重要原料。

（4）“平衡膳食宝塔”第二层的食物富含_____，它是一类比较简单的有机物，人体如果缺乏它，生长发育会受影响，甚至生病。这类物质不能为人体生命活动提供能量。

（5）图三所示，每天摄入的营养成分的比例不当，会导致肥胖或营养不良。其中肥胖人群摄入的_____和_____（填图三中图例所示的食物种类名称）的量较正常人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血，因为铁是红细胞中_____的重要组成成分。

Answer

一 小肠 葡萄糖 肝脏 脂肪 蛋白质 维生素 粮谷类 肉类 血红蛋白

【解析】

（1）合理营养是指全面而平衡营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按平衡膳食宝塔均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。（2）由图二可知：①是肝脏、②是胆囊、③是十二指肠、④是小肠、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是大肠，解答即可。

（1）在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上：第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第一层食物。第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素。第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，能提供脂肪；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。

（2）①肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用；所以图二中的①肝脏分泌的消化液流到④里能将平衡膳食宝塔，第五层食物中所含有的脂肪成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。

（3）青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够的图一中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的蛋白质，建造和修复身体的重要原料。

（4）平衡膳食宝塔第二层的食物富含维生素，它是一类比较简单的有机物，人体如果缺乏它，生长发育会受影响，甚至生病。这类物质不能为人体生命活动提供能量。

（5）图三所示，比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。