Question

家庭自制酸奶的操作：将新鲜牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入清洁的酸奶机（具有恒温功能的密闭容器），再将适量的酸奶倒入其中，盖紧盖子，一段时间后即成。下列叙述错误的是

A. 酸奶机的恒温功能有利于乳酸菌生长繁殖

B. 盖紧盖子的根本目的是防止其他细菌的污染

C. 加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基

D. 倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种

Answer

B

【解析】酸奶的制作是利用乳酸菌在无氧环境下制造乳酸的原理，因此，自制酸奶要具有乳酸菌和无氧条件。酸奶中含有一定的乳酸菌，酸奶机能够满足无氧环境。

A、乳酸菌的生长需要一定适宜的温度，酸奶机的恒温功能能够提供适宜的温度，满足乳酸菌的生长，A说法正确；

B、细菌几乎无处不在，空气中含有许多细菌，酸奶制作只需要乳酸菌的发酵，因此，盖紧盖子可以防止其他细菌的污染，同时营造无氧环境，让乳酸菌能发酵产生乳酸，其根本目的是形成无氧环境，而不是防止杂菌，说法错误。

C、加入蔗糖的新鲜牛奶能够为乳酸菌的生长提供营养物质，相当于培养基，C说法正确；

D、酸奶中含有乳酸菌，因此，倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种，说法正确。

故选B。