Question

为了延长食品的保存时间，人们摸索总结出多种多样的方法。下列关于食品保存方法的原理,错误的是

A. 巴氏消毒法:加热杀死食品内的细菌、真菌

B. 冷冻冷藏:低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖

C. 真空包装:能有效阻止隔绝细菌、真菌的入侵

D. 风干脱水:缺水条件下细菌、真菌不能正常生长繁殖

Answer

C

【解析】食物变质的的原因是细菌和真菌在食物中大量繁殖导致的，因此，保存食物就是要抑制或杀死食物中的微生物。微生物的生长需要一定条件，破坏了其生长的条件，就能达到抑菌或杀菌的目的。

A、巴斯消毒法是利用长时间的低热杀死食品中的细菌、真菌，A正确；

B、冷冻冷藏的原理是利用低温，抑制细菌和真菌的繁殖，从而保存食物，B正确；

C、真空包装法的原理是利用无氧环境，能有效抑制大部分好氧菌的繁殖，C错误；

D、风干脱水的原理是：将食物中的水分除去，形成缺水的环境，缺水条件下细菌、真菌不能正常生长繁殖。D正确

故选C。