Question

如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A、B瓶内都装有肉汤，图甲表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然新鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如图乙），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是__瓶，而将其瓶颈打断后，由于空气中的__进入瓶内使其变质．

（2）A瓶煮沸的目的是__，甲、乙两组实验所控制的变量都是__

（3）鹅颈烧瓶试验是否需要经过重复多次才能得出结论？__（是/否）原因是__

（4）设计这个实验的巴斯德是法国科学家，他提出了保存酒和牛奶的__，还发现了__和__被人们称为__．

Answer

A 微生物 杀菌 细菌的有无 是 一次误差太大 巴氏消毒法 乳酸菌 酵母菌 微生物之父

【解析】试题分析：甲图A瓶煮沸，即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有煮沸，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，而将其瓶颈打断后，由于空气中的微生物进入瓶内使其变质。
（2）A瓶煮沸的目的是杀菌，甲、乙两组实验所控制的变量都是细菌的有无。
（3）巴斯德的鹅颈烧瓶试验要经过重复多次才能得出结论，一次误差太大。
（4）法国的科学家巴斯德将营养液装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了。证明了细菌不是自然发生的，肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的。他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”。