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蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的__气体遇热膨胀的...

蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生的__气体遇热膨胀的缘故.

 

二氧化碳 【解析】做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。  
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