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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了( )的发酵作用; A...

酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了    的发酵作用;

A.大肠杆菌      B.酵母菌      C.曲菌      D.乳酸菌

 

D 【解析】 试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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