Question

夏天，剩余的饭菜容易腐败变质，是因为　　　　　　　　　（        ）

A.空气比较潮湿            B.空气中有细菌或真菌存在

C.空气比较干燥                   D.空气温度较高

Answer

B

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

考点：本题考查的是食品腐败的原因，解答此题需要掌握食品腐败变质的原因。