Question

关于酶的实验设计。下列叙述正确的是（    ）

A.选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测试剂可选用斐林试剂

B.验证蛋白酶能够催化蛋白质分解，可选用蛋白酶、蛋白块作为实验材料

C.探究pH对胃蛋白酶活性的影响，需设置pH为7、9、11、13的条件

D.选择淀粉、蔗糖溶液和淀粉酶探究酶的专一性，检测试剂可选用碘液

Answer

B

【解析】

有机物检测如常用双缩脲试剂检测蛋白质（紫色），斐林试剂检测还原糖（砖红色），碘液检测淀粉（蓝色），苏丹Ⅲ染液检测油脂（橘黄色）等。双缩脲试剂是一种用于鉴定蛋白质的分析化学试剂，它是由双缩脲试剂A（氢氧化钠）和双缩脲试剂B（硫酸铜溶液）组成，氢氧化钠可以提供碱性的环境，而溶液中的铜离子会与多肽链中的肽键生成紫色的络合物。

A、斐林试剂使用时要进行水浴加热，探究酶的最适温度，不宜选用斐林试剂，A错误；

B、验证蛋白酶能够催化蛋白质分解，可选用蛋白酶、蛋白块作为实验材料，实验指标为蛋白块的减小或消失，B正确；

C、胃蛋白酶的最适pH为2.0左右，探究pH对胃蛋白酶活性的影响，设置的pH梯度应在2附近，C错误；

D、碘液无法检测蔗糖是否被水解，因此选择淀粉、蔗糖溶液和淀粉酶探究酶的专一性，检测试剂不能选用碘液，D错误。

故选B。