Question

回答下列与细胞相关的问题：

（1）属于生物膜系统的细胞器有许多种，其中含有核酸的是_________。在分泌蛋白的合成及分泌过程中，膜面积减少的细胞器是_________，起重要的交通枢纽作用的细胞器是_________。分离各种细胞器的常用方法是 __________。

（2）新宰的禽、畜，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好。若新宰杀后过一段时间再煮，肉反而鲜嫩，这可能与肌细胞内 __________(填细胞器)的作用有关。其原因：____________________________________________________。

Answer

线粒体叶绿体 内质网 高尔基体 差速离心法 溶酶体 细胞死亡后，溶酶体膜破裂，各种水解酶释放出来，分解细胞中的蛋白质等物质，这时的禽、畜肉烹饪后更鲜嫩

【解析】

1.生物膜系统包括细胞膜、核膜和细胞器膜。
2.生物膜系统的功能：（1）保证内环境的相对稳定，对物质运输、能量转换和信息传递等过程起决定作用。（2）为多种酶提供附着位点，是许多生物化学反应的场所。（3）分隔细胞器，保证细胞生命活动高效、有序地进行。

（1）属于生物膜系统的细胞器有许多种，其中线粒体和叶绿体含有核酸，核糖体虽然含有核酸，但是没有膜结构，不属于生物膜系统。分泌蛋白最初是在内质网上的核糖体中由氨基酸形成多肽，然后进入内质网进行加工，形成有一定空间结构的蛋白质，内质网以“出芽”形式形成囊泡，包裹着要运输的蛋白质到达高尔基体，并实现膜融合。在此时，对蛋白质进一步修饰加工，然后再形成囊泡，移动到细胞膜，再次实现膜融合，并将蛋白质分泌到细胞外，该过程中膜面积增大的是细胞膜，基本不变的是高尔基体，膜面积减小的是内质网。该过程中起重要的交通枢纽作用的是高尔基体。由于不同细胞器比重不同，因此可采用差速离心法分离各种细胞器。

（2）新宰的禽、畜，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好。若新宰杀后过一段时间再煮，肉反而鲜嫩，这可能与肌细胞内溶酶体的作用有关，这是由于细胞死亡后，溶酶体膜破裂，各种水解酶释放出来，分解细胞中的蛋白质等物质，这时的禽、畜肉烹饪后更鲜嫩。