红酸汤是一种很有特色的火锅底料，制作流程如图所示。请分析回答以下问题：
（1）密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是_______________________________。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_________的过程。
（2）装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是___________________________，红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生逐渐停止，试分析原因：___________________。
（3）亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_________。测定亚硝酸盐含量的方法是_________，因为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色染料。
如图是我国苏北农业生态系统的结构模式图，它利用雏鸭旺盛的杂食性，吃掉稻田里的杂草和害虫；利用鸭不间断的活动产生中耕浑水效果，刺激水稻生长；用作物养猪、养鸭，用稻秆培育蘑菇、生产沼气，猪鸭粪、沼渣肥田，生产出无公害的大米与蛋肉类。请据图回答：
（1）从生态学角度分析，人们建立图示的农业生态系统的主要目的是_________。该系统中将植物秸秆、动物粪便等废弃物合理地进行了应用，这体现了生态工程的_________原理。
（2）该系统将多个生产系统通过优化组合，有机整合在一起，提高了系统生产力，这体现了生态工程中的_________原理。生产的大米无公害的原因是___________________________。
（3）在发酵装置里的B过程起重要作用的微生物细胞结构与水稻细胞最主要的区别_______。沼气池中微生物在生态系统中属于_________成分。
（4）将蘑菇房与蔬菜大棚相通，可提高蔬菜产量，试分析其增产原因：_________________。
随着煤炭、石油、天然气等传统能源的过度开发利用以及引起的环境污染，科学家们开始致力于寻找可替代的清洁新型能源。芒草为C4植物，具有光合效率高、二氧化碳排放量低以及纤维素含量丰富等特点，从而被选为最具潜力的生物质能源作物。下图为利用芒草成熟种子为外植体进行植物组织培养的流程图。
（1）为了防止微生物污染，过程①所用的种子需要无菌处理，方法有_________
A．75%酒精处理 B．5%的次氯酸钠处理 C．无菌水冲洗 D．高温煮沸消毒
（2）过程②、过程③分别称为_________、_________，由图分析可知诱导芒草形成愈伤组织最佳的激素配比浓度为_________。该过程在MA+3%蔗糖+0．7%琼脂为基本培养基、25度左右的_________条件下无菌培养，基本培养基加入蔗糖的目的是_________。
处理 | 激素浓度mg/L | 愈伤组织诱导率% | |
2，4-D | 6-BA | ||
1 | 3 | 0 | 52．1±2．2 |
2 | 5 | 0 | 55．2±2．1 |
3 | 3 | 0．1 | 42．4±1．9 |
4 | 5 | 0．1 | 46．9±2．0 |
5 | 7 | 0．1 | 38．6±1．4 |
6 | 3 | 0．3 | 43．7±2．8 |
（3）多倍体植物茎秆粗壮、叶片比较大，在原流程的基础上增加_________这一步操作就可以获得多倍体芒草。
人类在预防与诊疗传染性疾病过程中，经常使用疫苗和抗体。下图为A型流感病毒PB1蛋白单克隆抗体的制备部分过程，请回答：
（1）若要在体外获得大量的PB1基因，常采用_________技术进行扩增。
（2）限制酶BamH I的识别序列和切点是－G↓GATCC－，在构建PB1基因表达载体过程中，所用的载体质粒上有该酶的一个切点。一个质粒分子经Bam H I切割前后，分别含有_______、_________个游离的磷酸基团。质粒被限制酶Bam H I切割后所形成的黏性末端是_______。
（3）过程④所用的促融方法是_________，获得的X是_________。
（4）单克隆抗体与常规的血清抗体相比，最大的优越性是_________。
（5）对该传染病疑似患者确诊时，可以用图中的_________进行特异性结合检测。
2018年1月，两只克隆小猴“中中”和“华华”登上国际期刊《细胞》，成了举世瞩目的大明星。这是世界首例非人灵长类动物的体细胞克隆。它们的诞生意味着以体细胞克隆猴为实验动物模型的时代就此开启。下图是该项技术的流程图，请据图回答问题：
（1）图中选择A猴胚胎期而非成年期的成纤维细胞进行培养，其原因是________________。放入培养瓶中的细胞沉降底部后首先会出现______________现象。每一次进行传代培养，应用_________酶处理获得细胞悬液。
（2）对B猴使用_________处理，使其超数排卵，收集并选取处于_________时期的卵母细胞用于核移植。
（3）为获得更多的“中中”“华华”，可在胚胎移植前对胚胎进行_________。
（4）“中中”“华华”的诞生意味着以体细胞克隆猴为实验动物模型的时代就此开启，优势之一是同一批克隆猴的遗传背景相同，“中中”“华华”的遗传物质来自于_________。
基因工程中可以通过PCR技术扩增目的基因。回答下列问题：
（1）基因工程中所用的目的基因可以从基因文库中获得，也可以在高效表达目的基因的生物组织中提取mRNA，通过_________获得目的基因。
（2）目的基因扩增需要引物，所用的引物组成为如图中_________。
（3）生物体细胞内的DNA复制开始时，解开DNA双链的酶是_________。在体外利用PCR技术扩增目的基因时，使反应体系中的模板DNA解链为单链的条件是_________。上述两个解链过程的共同点是破坏了DNA双链分子中的_________。
（4）PCR扩增时，退火温度的设定是成败的关键。退火温度过高会破坏模板与引物的碱基配对。退火温度的设定与引物长度、碱基组成有关，长度相同但_________的引物需要设定更高的退火温度。
（5）目前在PCR反应中使用Taq酶而不使用大肠杆菌DNA聚合酶的主要原因是__________。
