Question

东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，请分析回答下列问题：

（1）海藻酸钠是常用的包埋剂，在溶解海藻酸钠时最好采用_________加热；刚形成的凝胶珠需在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是_____。

（2）下列所示的酶固定化技术中属于包埋法的是____________（填序号）。

（3）从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，图甲所示结果可以得出的结论是_______________。

（4）图乙曲线所示的实验目的是探究________。

Answer

小火或间断 让凝胶珠形成稳定的结构 ③④ 固定化酶对温度变化的适应性更强且应用范围更广 海藻酸钠溶液浓度对酶活力的影响

【解析】

据图分析，图甲显示了在实验温度范围内，不同的温度条件下固定化酶的活力都大于游离酶，说明固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广。图乙曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足。

（1）在溶解海藻酸钠时最好采用小火或间断加热，以防止焦糊；为了让凝胶珠形成稳定的结构，需要将刚形成的凝胶珠需在 CaCl2溶液中浸泡 30min 左右。

（2）据图分析，图中①为物理吸附法；②为化学结合法；③④是将酶包埋于网格或胶囊中，都属于包埋法。

（3）根据以上分析已知，从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，甲图说明固定化酶对温度变化的适应性更强且应用范围更广。

（4）图乙曲线的横坐标为海藻酸钠的浓度，因变量是酶活力，因此该实验的目的是探究海藻酸钠溶液浓度对酶活力的影响。