Question

果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明

A. 酶的催化作用具有专一性 B. 酶的化学本质是蛋白质

C. 酶的催化作用受环境影响 D. 酒中的这种沉淀是氨基酸

Answer

A

【解析】

解答本题需要掌握以下几点：1、酶的特性：(1)高效性：酶的催化效率是无机催化剂的107~ 1013倍，这说明酶具有高效性的特点。 (2)专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点，酶的专一性的解释常用“锁和钥匙学说”。 (3)温和性：酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。

由题意可知，本题涉及的酶的种类不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，说明沉淀中含有蛋白质，蛋白酶能催化蛋白质水解，其他酶不能催化蛋白质水解，说明酶具有专一性。

故选：A。