Question

酒精会导致蛋白质变性，长期饮酒对消化道中的消化酶会有影响吗？兴趣小组的同学利用体积分数为50%的酒精、唾液淀粉酶，探究酒精对消化酶的影响，实验步骤如下。请回答下列问题：

（一）实验步骤

实验步骤	试管甲	试管乙
步骤1	A和pH6．8缓冲液各1ml	加入蒸馏水和pH6．8缓冲液各1ml
步骤2	各加入质量分数为1%的唾液淀粉酶溶液1ml，混匀后放置一段时间
步骤3	各加入质量分数为1%的淀粉溶液1ml，37℃恒温水浴保温一段时间
步骤4	取出试管，各加入质量分数为1%的碘溶液3滴，观察颜色变化

（二）讨论与分析

（1）实验中设置乙管的目的是___________，“实验步骤”中A处应为____________________。

（2）两支试管最可能的实验结果是甲试管_________色，乙试管_________色。

（3）实验中加入缓冲液的作用是________。

Answer

对照 加入体积分数为50%的酒精溶液 （深）蓝 浅黄（棕）（不变蓝） 维持反应液中pH值适宜且稳定

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
3、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量，无关变量应保持适宜且相同。
4、生物实验应遵循对照原则和单一变量原则。
5、生物实验中的实验组和对照组：实验组是对自然状态的实验对象施加或减除了某一自变量的组，对照组是对自然状态的实验对象未施加或减除了某一自变量的组。

（1）探究酒精对唾液淀粉酶活性的影响，该实验变量是酒精的有无，试管甲加入体积分数为50%的酒精溶液和pH6.8缓冲液各1mL，故试管乙加入蒸馏水和pH6.8缓冲液各1mL进行对照。

（2）由于甲中有酒精，影响酶的活性，淀粉分解少而B中淀粉在酶的作用下分解，故试管甲呈(深)蓝色，乙呈浅黄色（不变蓝）。

（3）实验中加入缓冲液的作用是维持反应液的pH值不变。