Question

在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法错误的是

A. 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

B. 底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多

C. 本实验应控制在适宜温度和pH条件下

D. 反应液pH必须相同

Answer

B

【解析】

果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是滤出果汁的体积和果汁的澄清度，无关变量包括温度、pH等。

由于要探究果胶酶的最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确；在一定的范围内，随着酶用量的增大，酶促反应速率加快，滤出的果汁增多，当酶用量达到一定值，反应物的浓度成为限制因素，由于反应物的量一定，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出果汁不再增多，B错误；该实验中果胶酶的用量为自变量，温度、pH值为无关变量，故各组中的温度、pH值应相同而且处于适宜状态，C、D正确；

故选B。