在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（ ）
A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质
C．使腐乳具有独特的香味
D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸
以下是草莓酒制作的步骤.下列分析中正确的是
挑选草莓
榨汁
装瓶
发酵放气.
A. 步骤(2)是对草莓进行灭菌处理
B. 步骤(5)为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠
C. 发酵过程中放气量先减少后增加
D. 利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C. 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌种群
D. 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
C. 制作腐乳时酒精的含量过高时会加快腐乳的成熟
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 乳酸菌在无氧条件下利用葡萄糖产生乳酸
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
下图为某生物工程操作流程模式图，请据图回答下列问题：
（1）若该图表示基因工程，则①过程所需的酶是______________，得到C含有______（写出4个）。
（2）若该图表示植物体细胞杂交，则C的名称是_______，A和B原生质体融合需要加入___________试剂诱导，②过程属于_____技术。
（3）若此图表示单克隆抗体的制备，注射特点抗原后，在小鼠体内发生_____免疫过程，①过程不同于植物细胞融合的方法是_____，单克隆抗体的化学本质是______。
（4）若此图表示克隆羊的培育，①过程涉及的生物技术有______（写出两种）。
（5）若此图表示两种母牛的胚胎移植，①过程要用促性腺激素对_____进行超数排卵处理，还要对供体和受体进行_________处理。胚胎移植的实质是_______。
