Question

科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致该酶去折叠的巯基乙醇和尿素，再将没有活性的该酶转移到生理缓冲液中，经过一段时间，发现该酶活性得以恢复。下列叙述正确的是

A. 由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去活性

B. 该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构

C. 这个实验证明结构并不一定决定功能

D. 这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的

Answer

B

【解析】

本题考查蛋白质的结构，考查对蛋白质结构和功能的理解。蛋白质的结构决定其特定的功能，蛋白质结构的改变会导致其功能的改变。

巯基乙醇和尿素可以将牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无规则卷曲结构，不会破坏蛋白质中的肽键，A项错误；蛋白质的氨基酸序列是决定蛋白质空间结构的因素之一，B项正确；牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无规则卷曲结构后无任何活性，说明蛋白质的结构决定功能，C项错误；蛋白质的结构从根本上讲是由遗传物质决定的，D项错误。