Question

根据研究者对蛋白酶进行的一系列研究，回答下列问题：

(1)已知一定量的蛋白质，用三种不同来源的蛋白酶来进行三组实验，各组实验条件均相同，每隔一段时间测定各组产物氨基酸的量，据此计算单位时间氨基酸的产生量并进行比较。这一实验的目的是___________________。请写出一项可以减少实验误差的措施：_______________________。

(2)将获得的某蛋白酶提取液，以蛋白质和淀粉为底物进行研究，得到下图1、2、3。从图1、2中可以看出酶与酸在作用上的不同点是__________________；图3中与加酸相比，得到同样多的产物，加酶组所需的时间更短，其原因是酶降低_______________________。

(3)研究者将蛋白酶通过酶工程改造后加入洗衣粉中，发现比普通洗衣粉有更强的去污能力。某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法_________(填“是”或“否”)合理，理由是____________________________________。

Answer

探究不同来源蛋白酶的活性 每组实验重复几次；记录的数据取平均值等 酶具有专一性，而无机催化剂没有 化学反应的活化能更显著，因而催化效率更高 否 蛋白酶会降解脂肪酶

【解析】

有关酶的知识需要掌握以下几点：

（1）酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。

（2）化学本质：大多数是蛋白质，少数是RNA；

（3）作用机理：能够降低化学反应的活化能；

（4）特性：高效性、专一性、需要温和的条件。

（1）根据题意，本实验的目的是探究不同来源蛋白酶的活性。自变量是三种不同来源的蛋白酶，因变量是各组产物氨基酸的量。为减少实验误差，每组实验必须重复几次，实验结果取记录的数据的平均值等。

（2）据图1可知，加入蛋白酶使蛋白质底物剩余量减少，而淀粉底物剩余量没有发生变化，说明蛋白酶催化分解蛋白质而不分解淀粉。据图2可知，加入酸使蛋白质和淀粉底物剩余量都减少，说明酸催化分解蛋白质和淀粉。从图1、2中可以看出酶与酸在作用上的不同点是酶具有专一性，而无机催化剂没有；据图3可知，图3中与加酸相比，得到同样多的产物，加酶组所需的时间更短，其原因是酶降低化学反应的活化能更显著，因而催化效率更高。

（3）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法不合理，因为蛋白酶会降解脂肪酶。