Question

蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是（    ）

A. 性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能

B. 蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂

C. 已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质

D. 人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害

Answer

D

【解析】

性激素化学本质是固醇；蛋白质在高温条件下其空间结构会发生改变，但不会发生肽键的断裂；蛋白质的盐析依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，是一种物理变化，蛋白质的盐析过程没有改变蛋白质的空间结构、蛋白质没有变性，肽键也没有断裂；抗体具有帮助人体抵御病菌和病毒等抗原侵害的作用，这体现了蛋白质的免疫功能。

A. 性激素的化学本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，A错误；

B. 蛋白质变性和蛋白质盐析都没有断裂肽键，B错误；

C. 具有催化功能的物质是酶，但酶不一定为蛋白质，也有可能是RNA，C错误；

D. 抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体，D正确。