满分5 > 高中生物试题 >

下列关于传统发酵技术的说法,正确的是( ) A. 制作果醋的醋酸菌,属于严格厌氧...

下列关于传统发酵技术的说法,正确的是(    )

A. 制作果醋的醋酸菌,属于严格厌氧的微生物

B. 毛霉、根霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

C. 加盐腌制有利于杀死杂菌并促进毛霉等微生物增殖

D. 制作泡菜的微生物是一种需氧细菌

 

B 【解析】 参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:蛋白质在蛋白酶的作用下,水解为小分子肽和氨基酸;脂肪在脂肪酶的作用下水解为甘油和脂肪酸。 醋酸菌属于需氧菌,A错误;青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵,B正确;加盐腌制主要是抑制杂菌污染并调节口味,C错误;制作泡菜的微生物是乳酸菌,属于厌氧型细菌,D错误。
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下表是对某两类动物生存受到威胁的主要原因所占比例的统计结果,从表中数据能得到的结论是(    )

原因

哺乳动物

鸟类

偷猎

31%

20%

丧失栖息地

32%

60%

生物入侵

17%

12%

其他原因

20%

8%

 

 

A. 人类偷猎行为对生物生存的威胁远超过生物入侵

B. 栖息地的丧失对生物生存的威胁最大

C. 哺乳动物比鸟类有更强的适应能力

D. 鸟类的栖息地更容易受到破坏

 

查看答案

一个系统作用的效果反过来又促进或抑制了这个系统的工作,如果是促进,该调节就是正反馈,反之则是负反馈。下图1为某草原生态系统中的反馈调节示意图,图2为某湖泊生态系统中发生的某种调节活动,下列分析正确的是(    )

A. 图1中生物和非生物的物质和能量构成了完整的生态系统

B. 甲、乙、丙三者之间的食物联系是乙→丙→甲

C. 乙一定是生态系统中的生产者,最可能是草本植物

D. 图1中存在负反馈调节,图2中存在正反馈调节

 

查看答案

关于生态系统中信息传递及其应用的叙述,错误的是(    )

A. 生态系统中,植物的叶、芽能感受多样化的物理信息

B. 蜜蜂跳舞和鸟类的“求偶炫耀”均是典型的行为信息

C. 利用性外激素扰乱某些动物雌雄交配,属于化学防治

D. 信息传递可以调节种间关系,以维持生态系统的稳定

 

查看答案

下图表示两个群落演替过程中物种丰富度的变化,相关叙述正确的是(    )

A. 群落演替是一个群落替代另一个群落的过程

B. 弃耕农田的土壤表层有机物质一般会逐渐增多

C. 甲中①②处的物种组成相同

D. 若气候条件适宜,甲、乙均可演替成森林

 

查看答案

某学生在“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中,对培养在试管中的酵母菌定期用血球计数板进行计数,根据实验结果绘制出如图所示的曲线图。下列相关叙述错误的是(    )

A. 实验过程中酵母菌种群的年龄组成有变化

B. 该种群在不同时间的增长速率可能相同

C. 每次取样前都需要将试管轻轻振荡几次

D. 应在计数室上滴加培养液后再放盖玻片

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.