Question

下列有关生物技术的叙述，错误的是

A. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

B. 固定化酶的应用中，要提供适宜的pH、温度和营养条件

C. 改变NaC1洛液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出

D. 用传统的发酵技术酿制葡萄酒需要人工添加酵母菌菌种

Answer

BCD

【解析】

果酒制作的原理是在无氧的条件下酵母菌可以进行无氧呼吸产生酒精与二氧化碳；腐乳制作时，豆腐长出毛霉后要加盐腌制，盐的作用是析出豆腐块内的水分使豆腐块变硬，同时还可以抑制杂菌生；固定化酵母菌细胞的优点是成本低和操作更容易可以反复应用，但因其与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降。

制作腐乳时，加盐腌制时可析出豆腐上的水分使豆腐块变硬，且盐能抑制杂菌生长，A正确；固定化酶的应用中，酶不需要营养物质，要控制pH、温度即可，B错误；DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，当NaCl溶液的浓度为0.14mol/L时，DNA溶解度最小，因此改变NaCl溶液的浓度既能使DNA溶解也能使其析出，C错误；用传统的发酵技术制葡萄酒，菌种可来自于葡萄皮，不需要添加酵母菌菌种，D错误。